Крымология 2.0 Четверг, 18.10.2018, 23:43
Приветствую Вас Гость | RSS
Меню сайта

Категории раздела
Вина Крыма [22]

Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0

Главная » Статьи » Lifestyle » Вина Крыма

Портвейн белый Сурож

Портвейн белый Сурож — марочное белое крепкое вино. Единственный производитель — ГК НПАО «Массандра» в Крыму. Место изготовления — совхоз-завод Судак.

История
Портвейн белый Сурож изготавливается с 1936 года. До этого времени оно было известно как "Портвейн «Су-Даг».

Согласно официальной версии свое название оно получило от древнерусского имени города Судак — Сурож. Лучшими микрорайонами для изготовления портвейна считаются долины Судакского района.

Именно здесь произрастает аборигенный сорт винограда Кокур белый, используемый для выработки портвейна Сурож. Сбор урожая производится не ранее, чем в гроздьях накопится 18 % сахара. Кокур составляет 85-95 % всего объёма сырья, остальное составляют белые, розовые и красные сорта: Зерва, Занд, Шабаш.

Базовые характеристики
Портвейн белый Сурож — крепкое вино 3-летней выдержки. В готовом вине содержится:

спирт — 17,5 % об.
сахар — 9,5 г на 100 см³
кислоты — 3-7 г/дм³
Выдержанный в дубовой таре в подвалах винодельни Судака, портвейн приобретает золотистый оттенок и устойчивый букет. Вкус мягкий, гармоничный, сочетающий плодово-медовые тона и токайские ноты.

Награды
Высокое качество вина было подтверждено в 1970 году. На международном конкурсе в Ялте портвейн белый Сурож завоевал золотую медаль.

Литература
Язычев В. Т. Марочные вина. Путеводитель. — Ялта, 2003
Виноделие и виноградарство СССР, Пищепромиздать, 1981 — с.14, 15
Вина Крыма, Н. С. Охрименко, Крымиздать, 1963 — с. 49
Заздравная чаша, В. И. Андриянов, «ЕврАзия+», 1996 — с.87, 124
Товароведение вкусовых товаров, В. Н. Пуговкин,1970 — с.53
Судак: путешествия по историческим местам, А. Д. Тимиргазин, Сонат, 2002 — с.57

Категория: Вина Крыма | Добавил: krymologycom (19.06.2018)
Просмотров: 42 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar
Вход на сайт

Поиск

Друзья сайта
  • Официальный блог
  • Сообщество uCoz
  • FAQ по системе
  • Инструкции для uCoz

  • Права использования «Крымология» © 2009–2018uCoz